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<\/p>\nEines der Geheimnisse, die sich in der Gespanschaft Vukovar-Srijem verbergen, ist ein sehr interessantes Anwesen im Besitz von Vlado Ferbe\u017ear. Vlado ist kein gew\u00f6hnlicher slawonischer Schweinez\u00fcchter \u2013 seine Produktion unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht vom kroatischen Durchschnitt! Der Familienbetrieb Ferbe\u017ear aus Otok ist stolz auf seine traditionellen slawonischen Produkte, die auf traditionelle Weise, jedoch mit modernem Ansatz und moderner Technologie hergestellt werden. Slawonischer Kulen, W\u00fcrste, Schinken, Grammeln und Speck sind nur ein kleiner Teil des gro\u00dfen Produktions- und Verkaufssortiments. Um eine au\u00dfergew\u00f6hnlich hohe Qualit\u00e4t der Produkte zu gew\u00e4hrleisten, werden ausschlie\u00dflich hochwertigste Rohstoffe aus dem Fleisch von Schweinen verwendet, die auf dem Hof am Rande des Eichenwaldes aufgezogen werden.<\/p>\n
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Die Schweine, die auf diesem Anwesen \u2013 einem traditionellen \u0160okac-Hof \u2013 gez\u00fcchtet werden, leben im Freien und bewegen sich auf nat\u00fcrlichem Boden (ohne Beton). Diese Art der Haltung gew\u00e4hrleistet eine hervorragende Fleischqualit\u00e4t mit einem ausgewogenen Fettanteil. Das hier gez\u00fcchtete Schwarze Slawonische Schwein durchl\u00e4uft dieselbe Aufzucht und F\u00fctterung, die bei jedem einzelnen Tier einen hohen Speckanteil sicherstellt, der zudem als gesund gilt. Diese Schweinerasse wird nicht massenhaft gez\u00fcchtet, sondern ausschlie\u00dflich in Mengen, die f\u00fcr die eigene Verarbeitung zu hochwertigen Produkten ausreichen. Eine erfolgreiche Schweinezucht ist ohne einen gut organisierten Abferkelstall nicht m\u00f6glich \u2013 und genau dieser ist im Familienbetrieb Ferbe\u017ear modern ausgestattet und erf\u00fcllt alle hohen hygienischen und technologischen Standards.<\/p>\n
Da sich der Hof am Rande eines Waldes befindet, wird die ben\u00f6tigte Energie aus erneuerbaren Energiequellen wie Windkraft und Solarpaneelen gewonnen. Auf dem Gut Ferbe\u017ear werden Schweine der Rassen Duroc und Yorkshire gez\u00fcchtet, doch besonders stolz ist man auf die Zucht des Schwarzen Slawonischen Schweins, aus der rund 40 verschiedene traditionelle Trockenfleischprodukte hergestellt werden. Dass es sich dabei um Produkte h\u00f6chster Qualit\u00e4t handelt, beweist auch die Tatsache, dass Vlado im November letzten Jahres eingeladen wurde, seinen weit \u00fcber die Grenzen hinaus bekannten slawonischen Kulen in Br\u00fcssel zu pr\u00e4sentieren. Diese Einladung war f\u00fcr Vlado sowohl eine \u00dcberraschung als auch eine Ehre, sodass er ein St\u00fcck slawonischer Tradition im besten Licht Europas vorstellen konnte. J\u00e4hrlich produziert er rund 10.000 St\u00fcck Kulen, was etwa zehn Tonnen Produkten entspricht.<\/p>\n
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